Tagliolini freschi con seppioline

Un primo piatto colorato e sanissimo, con tutto il profumo del mare che si sposa con la ruvidità della pasta fresca. Nella ricetta troverete la parte di cottura del sugo, per le mie paste fresche vi rimando alle prossime ricette 🙂

Ingredienti:

  • TAGLIATELLE ALL’UOVO fresche – 350 gr
  • SEPPIE 2
  • MARSALA ½ bicchieri
  • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO)5 cucchiai da tavola
  • CIPOLLE ½
  • SPICCHIO DI AGLIO 1
  • CONCENTRATO DI POMODORO 2 cucchiai da tavola
  • SALE q.b.
  • PEPE NERO q.b.

Procedimento:

  • Togliete la pelle alle seppie; asportate l’osso centrale; apritele e nettatele bene. Risciacquatele abbondantemente e taglilatele a listarelle sottili. Riducete in piccoli pezzi anche i tentacoli. Mettete in un tegame l’olio, la cipolla finemente tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato. Appena il soffritto comincia a dorarsi, aggiungete le seppie.

  • Lasciate rosolare per 1 o 2 minuti; poi, bagnate con il marsala.

  • Salate, pepate e lasciate evaporare il vino. Dopo qualche minuto, unite il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d’acqua; mescolate, coprite il tegame e lasciate cuocere il composto, a fuoco lento, per 30 minuti circa, rimestando di tanto in tanto.

  • Intanto, lessate le tagliatelle in acqua salata. Scolatele e conditele con il sugo.

Buon appetito!

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