Ciambellone ripieno al cocco e cioccolato

Spopola in rete il cosiddetto “Ciambellone bounty”. Purtroppo da amante di poco zucchero e burro mi era impossibile riprodurre una ricetta simile senza stravolgerla 😉 Mi son quindi data da fare e dopo un paio di tentativi ho trovato il mio equilibrio ideale, usando l’olio di semi al posto del burro, ottenendo comunque una torta leggera e gustosa. La ricetta è rielaborata per un Fornetto Versilia da 26cm o uno stampo da forno di eguale misura.

Ingredienti:

PER L’IMPASTO AL CIOCCOLATO

  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo [NB Non buttare l’albume, lo usiamo per l’impasto al cocco 😉 ]
  • 200 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 280 gr di farina 00
  • 70 gr di fecola di patate
  • 50 gr di cacao amaro
  • vaniglia (o una bustina di vanillina)
  • 115 gr olio di semi
  • 110 gr latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito per dolci

PER L’IMPASTO AL COCCO

  • 1 albume
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di farina di cocco o cocco grattugiato per un sapore più rustico
  • 70 ml latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di maizena (o fecola)

Procedimento:

Nella planetaria montate le uova, il tuorlo, lo zucchero ed il sale per almeno 4 minuti. Quando il composto è omogeneo, aggiungete molto lentamente, quasi a filo, olio e latte. Quando tutto sarà ben amalgamato, potete aggiungere farina, fecola, cacao, lievito ed aromi, a planetaria in funzione, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di solidi per volta, per consentire un impasto corretto.

Mettete metà di questo impasto nella vostra teglia.

Preparate l’impasto al cocco, montando a neve l’albume e poi aggiungendolo agli altri ingredienti già amalgamati. Mettete l’impasto al cocco sopra quello al cioccolato, e finite la torta con il restante impasto al cioccolato.

Infornate 45 minuti a 185 gradi oppure 75 minuti fornello piccolo a fuoco basso con il vostro Versilia.

Buon dolce 😉

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