Ciambella al limone biologico

A casa mia spopolano le ciambelle per colazione. Da quando abbiamo intrapreso questo percorso di disintossicazione dai dolci preconfezionati, non esiste che io faccia riposare nè il forno nè il Fornetto Versilia. Da amante dei sapori aciduli, ho quindi rielaborato una ricetta classica per la ciambella, adattandola a una inaspettata fornitura di limoni bio meravigliosi e al Versilia da 28.

Ingredienti:

400 gr di farina 00 (io uso quella macinata a pietra perchè molto più gustosa)

290 gr di zucchero

6 uova grandi e molto fresche

150 ml di latte parzialmente scremato

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

scorza di 1 limone bio grattugiata

succo di 1 limone bio attentamente filtrato con colino a maglie strette

1 bustina di vanillina

 

Procedimento:

Innanzitutto monto a neve fermissima gli albumi e li metto da parte.

Inserisco poi nella planetaria tutti gli ingredienti e faccio impastare per almeno cinque minuti a velocità medio/alta.

Quando l’impasto sarà correttamente amalgamato e senza grumi, incorporo gli albumi dal basso verso l’alto senza smontarli.

Ungo ed infarino la mia teglia o il mio fornetto e faccio cucinare 45 min. a 180 gradi per la cottura a forno statico, oppure 75 minuti fornello piccolo, fiamma medio bassa per il Versilia.

Buona colazione 🙂

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