Chiffon cake al cioccolato

Una torta sofficissima e morbidissima, perfetta anche per essere glassata a piacere ed essere gustata come torta di compleanno.

Ingredienti:

  • 260 g di farina 00
  • 60 g di cacao amaro
  • 6 uova
  • 280-300 g di zucchero semolato
  • 130 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 180 ml di acqua tiepida
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 8 g di cremor tartaro
  • mezzo cucchiaino raso di sale
  • aromi a piacere (io uso la vaniglia, o l’arancia)

Procedimento:

  1. Setacciate in una ciotola la farina 00, il cacao, lo zucchero, il lievito per dolci ed il pizzico di sale.
  2. In una ciotola a parte mescolate olio di semi ed acqua leggermente tiepida, aggiungete l’aroma di vaniglia o quello che preferite.
  3. Separate i tuorli dagli albumi.
  4. Unite i tuorli all’olio e l’acqua, uno alla volta, mescolando con le fruste a mano oppure elettriche.
  5. Adesso aggiungete i composti secchi che avete mescolato precedentemente: farina 00, lievito, cacao e sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. A parte montate gli albumi con le fruste elettriche e ben pulite, quando saranno bianchi e spumosi aggiungere il cremor tartaro continuando a mescolare.
  7. Aggiungete gli albumi montati a neve al composto precedentemente preparato, in più riprese, ed amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto molto delicatamente per non farli smontare.
  8. Quando il composto è ben amalgamato trasferite tutto nello stampo da chiffon cake SENZA imburrare. Se non avete lo stampo da chiffon cake usate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro dai bordi molto alti, in questo caso andrà imburrato.
  9. Fate cuocere in forno statico a 170° per circa 50-60 minuti, controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura perchè la temperatura varia da forno a forno ed in questo caso variano anche in base allo stampo.
  10. Trascorso il tempo necessario, sfornate la chiffon cake al cacao, se avete lo stampo da chiffon capovolgetelo e fate raffreddare completamente. Se avete usato uno stampo a ciambella, occorrerrà comportarsi come tutte le altre torte, far raffreddare e sformare la ciambella.
  11. La chiffon cake al cacao rimane morbidissima per più giorni, conservatela al riparo dall’umidità e aggiungete zucchero a velo in superficie. Oppure decoratela con una glassatura semplice e augurate buon compleanno al festeggiato <3

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