Brutti ma buoni con marmellata

All’ennesima e reiterata richiesta di Crostata Tiramisù mi son resta conto di avere una quantità di albume pressochè infinita da smaltire. Non sono una fan delle meringhe, ne faccio ma in quantità ridotta, nè di torte senza tuorlo o frittatine bianche (seppur queste ultime siano estremamente più salutari in quanto quasi prive di colesterolo).

Ho cercato quindi una ricetta che mi permettesse di riutilizzare gli albumi preparando qualcosa fruibile per la merenda a scuola e gli snack in ufficio. Pronti?

INGREDIENTI:

  • 600 g farina 00
  • 240 g zucchero
  • 180 g burro
  • 230 g albumi
  • scorza di limone grattuggiata
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • marmellata  per guarnire

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria (ovviamente esclusa la marmellata 😀 ) ottenendo un panetto di frolla che lascerete almeno due ore in frigorifero ricoperto da pellicola.

A fine riposo togliete dal frigo, lavorate su un piano leggermente infarinato ricavando tante palline. Mettetele su una teglia foderata con carta da forno e con un cucchiaio di legno fategli una concavità nel mezzo, che poi riempirete con poca marmellata.

Infornate a 180° sino a doratura (15/20 minuti a seconda del forno)

Et voilà, di certo non bellissimi ma buoni da impazzire 🙂

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