BlackCat Cheesecake con Duroni di Vignola

Ingredienti per circa 10/12 tortine monoporzione:

  • 180 gr biscotti secchi (tipo Digestive),
  • 100 gr di burro,
  • 150 gr zucchero,
  • 300 gr Philadelpia,
  • 300 gr Ricotta fresca,
  • 2 uova,
  • 1 fiala di vaniglia,
  • 300 gr Duroni di Vignola,
  • 300 gr zucchero a velo.

Preparazione fondo:
Sbriciolate nel frullatore i biscotti, aggiungete il burro precedentemente fuso e foderate il fondo di 10/12 stampini monouso tipo quelli utilizzati per i muffin. Mettete in frigo per almeno 45 minuti.

Preparazione crema:
Frullate i formaggi con lo zucchero, aggiungere la fiala di vaniglia e le uova, una per volta. Amalgamate bene finchè otterrete una crema liscia e fluida. Versate la crema negli stampini raffreddati, avendo cura di lasciare circa 2 cm liberi, visto che il cheesecake in forno si ingrossa. Mettete nel forno preriscaldato a 170 gradi per 1 ora. Fate raffreddare a fine cottura, e poi mettete in frigo le tortine per almeno 6 ore.

Preparazione guarnizione:
Lavate e snocciolate i Duroni. Metteteli in una recipiente a bagnomaria con lo zucchero a velo e fate cucinare a fuoco bassissimo per 4 ore. Fate raffreddare e guarniteci il top delle vostre mini cheesecake.

Alla fine, il risultato è questo:

Buon appetito 🙂

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